No chocolate, diferentes adoçantes-de baixas calorias combinados comMisturas Ingvia® M+ Stevia(Chocolate Solutions) pode atender às demandas de alta-qualidade do alto teor de cacau, melhorar as características de saúde do chocolate e melhorar o amargor indesejável e a forte adstringência do chocolate tradicional com alto teor de cacau.
★ Quando combinado comAlluPure®(alulose), pode melhorar significativamente o aroma geral do chocolate.
★ Quando combinado commaltitol, ele pode mascarar efetivamente o amargor do chocolate de alta-pureza, mantendo a textura e o sabor do chocolate. Ao contrário do eritritol, que pode transmitir uma sensação de resfriamento que afeta a sensação rica na boca, o maltitol não apresenta essa desvantagem.
★ O eritritol, por outro lado, absorve uma quantidade significativa de calor ao se dissolver na boca, o que pode criar uma sensação refrescante. Isso faz com que o eritritol seja combinado comIngvia® Estéviamais adequado para combinar com chocolates com sabores emergentes, como sabores florais, menta e sal marinho.
Além dos adoçantes, nosso produto natural de vanilinaVanilliNext®também é altamente adequado para produtos de chocolate. VanilliNext™ tem um rico sabor de baunilha e laticínios, que pode realçar o sabor leitoso do chocolate ao leite. Esta vanilina natural é derivada do ácido ferúlico e proporciona um sabor intenso de vanilina. Tem sido amplamente utilizado como agente aromatizante em alimentos e bebidas, incluindo chocolate.
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