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O que é maltitol?
O maltitol é um novo substituto do açúcar na indústria alimentícia. Derivado do amido de milho-de alta qualidade, o maltitol é produzido por meio de liquefação enzimática, sacarificação, hidrogenação e refino, resultando em um pó cristalino ou líquido incolor. O maltitol cristalino hidrogenado possui estrutura química idêntica à encontrada na natureza, o que o torna um ingrediente alimentar funcional natural e seguro.
Para que é usado o maltitol
doce
Utilizando a retenção de umidade, as propriedades anti{0}}cristalização, a capacidade de reter sabores e fragrâncias do maltitol e suas características de reação não-de Maillard, ele é usado para fazer doces de alta-qualidade.
Bebidas
O maltitol pode substituir diretamente a sacarose ou ser combinado com outros álcoois de açúcar em bebidas para melhorar o sabor e a estabilidade, ao mesmo tempo que reduz as calorias.
Sobremesas
Biscoitos e pães feitos com maltitol são mais macios e saborosos do que aqueles feitos com sacarose e têm menos calorias.
Alimentos Congelados
O maltitol pode substituir diretamente a sacarose ou ser combinado com outros álcoois de açúcar em bebidas para melhorar o sabor e a estabilidade, ao mesmo tempo que reduz as calorias.
Benefícios do uso de maltitol
Doçura Natural
O maltitol tem doçura de 80% a 90% da sacarose, com sabor suave e sem irritação.
01
Nenhuma reação de Maillard
O maltitol não possui grupos de açúcares livres e não sofrerá a reação de Maillard quando aquecido com aminoácidos ou proteínas.
02
Prolonga a vida útil
O maltitol é um açúcar não{0}fermentável, que pode prolongar a vida útil de produtos alimentícios.
03
Não-cariogênico
O maltitol não é um substrato{0}produtor de ácido e não é facilmente utilizado pelas bactérias orais para formar ácidos, prevenindo a cárie dentária.
04
Baixas calorias
O maltitol tem uma baixa taxa de absorção no corpo humano.
05
Nossos produtos de maltitol
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Produtos |
Características |
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Maltitol em pó |
Descrição |
Pó cristalino branco; praticamente inodoro, com sabor muito doce e fresco. |
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Solubilidade |
Muito solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol |
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Aparência da solução aquosa |
A solução é límpida e incolor |
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Maltitol Líquido |
Solubilidade |
Miscível com água e com glicerol |
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Aparência |
Líquido límpido, incolor e xaroposo |
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