Propriedades e características dos rebaudiosídeos de estévia
Os rebaudiosídeos de estévia são estáveis em soluções ácidas e salinas e relativamente estáveis à temperatura ambiente. São facilmente solúveis em água e rapidamente higroscópicos ao ar, com solubilidade superior a 40% à temperatura ambiente. Quando usados em conjunto com ácido cítrico ou glicina, apresentam bom sabor; combinados com outros adoçantes como sacarose e frutose, proporcionam melhor qualidade de sabor. Após o consumo, não são absorvidos pelo organismo e não produzem energia térmica, sendo um excelente adoçante natural para diabéticos e obesos.
A doçura do Stevia Rebaudiosides é 250~450 vezes maior que a da sacarose, com uma leve adstringência. Stevia Rebaudiosídeo A tem um amargor perceptível, algum grau de adstringência e um sabor de mentol, tornando suas características de sabor um pouco piores do que o rebaudiosídeo A. É moderado e palatável com poucos gostos residuais quando puro, sendo o adoçante natural mais próximo do açúcar, mas pode ter um sabor- estranho em altas concentrações.
Usos de Stevia Rebaudiosídeos
Os rebaudiosídeos de estévia são adoçantes naturais de-baixas calorias. O valor calórico do Stevia Rebaudiosides é apenas 1/300 do da sacarose. Após a ingestão, não são absorvidos pelo corpo humano e não geram calor, sendo indicados para diabéticos e pacientes obesos. Quando misturado com sacarose, frutose ou açúcar isomerizado, sua doçura pode aumentar e o sabor melhorar. Podem ser utilizados em doces, pastéis, bebidas, bebidas sólidas, salgadinhos fritos, temperos e frutas em conserva, devendo ser utilizados em quantidades moderadas conforme a necessidade da produção.
Introdução de INGIA Stevia Rebaudiosídeos
Os adoçantes Stevia Rebaudiosídeo da INGIA são os substitutos do açúcar mais comuns em alimentos e bebidas, incluindo Stevia Reb A, que é abundante em folhas de estévia, e alguns componentes raros, mas altamente eficazes, como Stevia Reb M, que proporcionam um bom sabor doce quase sem amargor.
INGIA Stevia Rebaudiosídeos são uma excelente escolha para diversas aplicações, incluindo adoçantes de mesa, bebidas energéticas, bebidas carbonatadas, água aromatizada e sucos. Os produtos INGIAStevia Rebaudioside fornecerão uma solução doce natural e com poucas{1}}calorias.
